根据直播内容整理，留给有需要的宝妈奶爸们，以备不时之需。
辅食添加的重要性
1、锻炼宝宝的吞咽和咀嚼功能；2、促进宝宝消化道功能的成熟；3、引发宝宝对食物的浓厚兴趣；4、满足宝宝全面的营养需要；5、锻炼宝宝手口运动协调功能；6、获得食物的口服免疫耐受。
辅食添加原则由少到多：从一小口或小半勺开始，逐渐增加。由稀到稠：刚开始尽量稀，逐渐变稠为泥糊状。由细到粗：萌牙前，用搅拌机打成糊；萌牙后，剁碎煮烂。由软到硬：萌牙后，进食固体食物，撕咬能力。由一种到多种：每种食物观察1-2周，观察是否发生过敏症状。
食物过敏对生长发育的影响研究者对12个过敏中心的例0-16岁食物过敏儿童进行调查，
结果如下：
体重低下6%，发育不良9%，营养不良5%，超重8%；
回避牛奶的宝宝的体重比回避其他饮食的轻；
非IgE介导的食物过敏的宝宝的身高低于混合介导的低于IgE介导的；
特应性皮炎不影响生长发育。
结论：食物过敏可导致宝贝们体重低下，从长远来看，更多表现为生长发育迟缓。且非IgE介导和混合介导的食物过敏更易导致生长发育迟缓。
牛奶蛋白过敏儿童的营养管理目标预防或避免过敏性食物引发的急性和/或慢性症状。
为宝宝们提供安全、充足和营养均衡的饮食。
满足能量供应，促进生长发育。
食物过敏的交叉反应性食物过敏交叉反应：主要涉及植物来源的食物，对花粉（草，树，杂草）和天然橡胶中存在的交叉反应成分预先致敏。对真菌，昆虫以及非哺乳动物和哺乳动物肉类中存在的初级过敏原致敏，都可能诱发食物过敏综合征。
例如：
植物来源：口腔过敏综合症（花粉-食物综合征）。
哺乳动物来源：猪-猫综合症。
禽类来源：鸟蛋综合症。
真菌来源：链格孢菌-菠菜综合症。
口腔过敏综合症植物性食物过敏原与花粉的交叉反应，引发对蔬菜和水果的过敏，是继发性的IgE介导食物过敏，儿童发病率为5%～24%。
临床表现：嘴唇或口腔麻木、瘙痒及水肿；咽喉、软腭或牙龈瘙痒；面部红斑和喉咙紧缩感。
特征：过敏原对热不稳定，比如对桦树花粉敏感的，可能对苹果，芹菜，胡萝卜和榛子等产生反应。在桦树花粉季节进食大量豆浆可能会引发严重反应，但多数大豆过敏者可耐受深加工和精制的大豆产品，如大豆油和大豆卵磷脂。
小麦过敏小麦过敏是IgE介导的。小麦与大麦和黑麦存在交叉反应性。小麦与其他谷物一起种植，收获，储存、加工，可能被污染而导致无意识的摄入，引发过敏反应。
嗜酸性粒细胞性食管炎的患者，如果小麦过敏，建议回避大麦和黑麦。
小麦依赖运动诱发的过敏反应：
一种特殊类型的过敏反应，罕见。
一旦出现就很严重！
需要有辅助因素协助：如服用乙酰水杨酸和其他非甾体抗炎药，酒精和感染。进食小麦后体育锻炼，出现荨麻疹、血管性水肿、呼吸困难、低血压和休克。
诊断：根据病史、皮肤点刺试验，小麦sIgE检测，运动激发测试。
急性治疗：肾上腺素或抗组胺药。
预防方法：严格限制运动前摄入小麦，避免用其他辅助因素。
牛奶和鸡蛋过敏烘焙可破坏牛奶和鸡蛋的IgE的构象表位，降低牛奶和鸡蛋的过敏性
研究证实有69%-83%的牛奶蛋白过敏的宝贝能耐受烘焙后的牛奶。63%-83%对鸡蛋过敏的宝贝能耐受烘焙的鸡蛋。
烘焙后的鸡蛋和牛奶可提高宝贝对这些食物的口服免疫耐受。
牛奶sIgE水平低下、皮肤点刺试验的风团小的宝贝，有可能耐受烘焙的牛奶。
建议：
°C烘烤约30分钟，以“烤透，中间不湿”为原则。
注意：是否对烘焙食谱中的面粉过敏。
以下3种情形不能耐受烘焙牛奶：
哮喘需要预防性治疗
3种以上的IgE介导的食物过敏反应
对其他食物有严重过敏反应
家庭引入条件：
轻度非IgE介导（直肠结肠炎，特应性皮炎，反流，便秘）
少量牛奶暴露仅有轻微症状
过去6个月内没有症状
sIgE和皮肤点刺试验显著改善
坚果过敏约20％-30％的花生过敏者也对一种或多种树坚果过敏，购买带壳的坚果自己加工，避免坚果交叉污染。
大多数树坚果油是冷压或压榨的，不安全。花生过敏者，避免使用压榨花生油，可以谨慎使用精炼的花生油。
鱼和贝类过敏鱼类是蛋白质的丰富来源，鱼油提供必需的长链多不饱和脂肪酸，研究发现常规补充鱼油可降低儿童食物致敏率。
少数鱼类有较大的地域差异，不同鱼类（鲑鱼，金枪鱼，鳕鱼）进行口服激发，某些鱼类过敏的人可耐受罐头鱼。
不同种类的贝类之间交叉反应较高！
鱼类和贝类可能共存过敏，交叉反应不常见，有些人可能对甲壳类动物过敏但是耐受软体动物，反之亦然。
贝类过敏者可能对蟑螂，屋尘螨和粉虫（*粉虫）敏感。
螂和粉虫已作为食物蛋白来源，旅行者需要注意含昆虫的新型食物。
确定食物的最大安全量根据口服激发试验（OFC）确定
口服激发试验阴性：
用总的激发量维持2周，不要间断。
建立稳定的口服免疫耐受。
口服激发试验阳性：
摄入量低或症状严重的，彻底回避！
摄入量高而症状轻微的，尝试引入。
确定最大安全量，摄入量应该低于最大安全量。如果诱发症状的食物量随时间增加，大多数可能获得口服免疫耐受。
激发试验剂量OFC的时间间隔和食物量分配OFC可能诱发严重症状的相关因素1、与食物摄入有关的病史：
既往严重过敏反应，过敏性休克和呼吸道症状的病史；短期内曾诱发严重症状；小剂量引发症状。
2、食物种类：
花生/树坚果，致死性风险较高，牛奶、小麦、荞麦等经常引起严重症状。
3、免疫学检测：
sIgE抗体滴度高。
4、基础疾病和并发症：
有支气管哮喘；哮喘、过敏性鼻炎或特应性皮炎加重；有心脏，呼吸和精神病等基础疾病。
婴儿辅食添加的时机首要条件：牛奶蛋白过敏处于症状缓解期且状态稳定。
避免有明显症状期间添加辅食，特别是皮肤或消化道黏膜损伤。
食物抗原通过损伤皮肤或黏膜进入体内激发过敏，可能导致多种食物过敏。
口腔过敏综合征，花粉通过损伤皮肤致敏，可能导致食物的交叉过敏性。
时间：4-6月龄
消化功能逐渐发育成熟，黏膜屏障功能日趋完善，消化酶的量及活性增加。
过早（4个月）或过晚（8个月）均可能增加过敏风险。
建议辅食添加种类顺序蔬菜水果：菜汁，果汁，菜泥，果泥等
根茎类：土豆，南瓜，红薯等
谷蛋白类：大米，小米，豆类，面条等
肉类及高敏性食物：猪肉，鸡肉，鱼，蛋，虾，蟹等
蔬菜水果和根茎类：
过敏原对热不稳定，煮熟可降低过敏性。
提供的膳食纤维是益生元的主要来源，有利于建立完善的肠道微生态系统。
辅食添加的方法与步骤原则：先丰富饮食种类，再考虑食物量。
每次引入1种食物，避免多种食物混杂干扰，影响结果评判。
每一种食物持续2周，观察迟发反应，并建立稳定的口服免疫耐受。
早餐后2小时进行，有一整天的时间观察是否出现过敏反应。
有皮肤症状的，取微量涂抹在皮肤上，观察是否出现或加重皮肤症状。
煮熟食物以降低致敏性。
少量及微量开始，特别是既往重度过敏反应的。
每一级别1-2种后，尝试下一级别食物。
肉类饮食从富铁食物开始，1-2种肉类饮食后，再引入高致敏性食物。
既往症状严重的或多种食物过敏的宝贝，在医生指导下添加鸡蛋、鱼、小麦、坚果、花生等食物。
辅食添加与转奶冲突了，怎么办？4-6月龄婴儿，不要随意转奶，以辅食添加为先。
已经添加辅食的，不要在添加新的辅食期间转奶。
可维持已经耐受的辅食，暂停加新辅食，开始转奶。
或者维持转奶量不动，添加新辅食。
原则：
奶和添加新的辅食不要同时进行！
米糊添加失败怎么办，怎么办？米糊添加失败，停下来！
症状缓解1-2周后，尝试另外一种饮食。
切记：不要跟一种食物较劲！
过敏宝贝的辅食要讲究色香味吗？家长抱怨宝宝挑食偏食，喜欢大人饮食。
因为：
家长们享受美味佳肴，色香味全有。
宝贝们接受清汤寡水，色香味全没。
请